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Galletitas de ajedrez de vainilla y chocolate

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Galletitas de ajedrez de vainilla y chocolate son originales e infaltables con una buena taza de chocolate caliente

galletas ajedrez

INGREDIENTES
100gramos de mantequilla fría cortada en cubos
¾ taza de azúcar (150gramos)
Vainilla a gusto
1 huevo
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Masa de chocolate
Hacer otra preparación igual pero agregando a la masa 3 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de licor a gusto
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

<b<PREPARACIÓN
Masa de vainilla. Poner en el vaso del procesador el azúcar, la vainilla a gusto, la mantequilla y el huevo.
Procesar hasta unir los ingredientes.
Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
Procesar solo hasta integrar los ingredientes secos.

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Retirar la masa del vaso del procesador y volcar sobre la mesa.
Terminar de armar la masa uniendo rápidamente con las manos sin llegar a amasar.
Formar un bollo, envolver en papel film y llevar a la heladera durante unas horas.

Masa de chocolate. Hacer otra masa igual pero agregándole el cacao amargo, el licor y el bicarbonato.
Una vez formada la masa y envuelta en papel film, llevar a la heladera igual que la masa de vainilla.

Una vez que la masa descansó y está firme se retira las masas de la heladera pero reservando ¼ de masa de cada una en la heladera.
Masa de vainilla. Se apoya el bollo sobre la mesa ligeramente enharinada y se aplana un poco con las manos.
Se estira con el palote dándole forma rectangular y para facilitar esta tarea se podrá poner en cada costado una varilla de 1cm de espesor que nos permitirá estirar la masa bien pareja y del espesor deseado.

Una vez estirada se apoya la masa sobre una hoja de nailon y se reserva.

Se retira la masa de chocolate de la heladera y se estira del mismo tamaño y del mismo grosor que la masa de vainilla.
Se apoya sobre una hoja de nailon.
Se pinta con huevo batido toda la superficie de la masa de vainilla.
Sobre esta masa se apoya la masa de chocolate.
Con un cuchillo afilado se emparejan los bordes para que queden ambas masas parejas.
Se coloca la masa en el congelador hasta que quede bien firme.
Esto nos permitirá cortar más cómodamente las tiras de masa y podremos armar la galleta de ajedrez con más precisión.

Armado de la galleta. Una vez que la masa enfrió bien y se encuentra bien firme se retira del congelador.
Se cortan bastones de 1cm de ancho por el largo de la masa.
Se forma la galleta de ajedrez juntando 3 bastones pero con cuidado que queden los colores alternados. Deben quedar así: 1 bastón de vainilla y chocolate, 1 baston de chocolate y vainilla, 1 bastón de vainilla y chocolate.
Y sobre estos 3 bastones se apoyan otros 3 siempre alternando los colores.
Se pincelan con huevo batido los bordes para que queden bien pegados.
Se corta el bastón a la mitad y se reservan.

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Aparte, se toma la masa de vainilla reservada en la heladera.
Se estira en forma rectangular.
Se pincela con huevo batido y se apoya una de las mitades de los bastones reservados.
Se envuelve la galleta con la masa.
Se lleva al congelador hasta que esté bien firme.

Se hace lo mismo con la masa de chocolate.
Una vez firme la masa sacar del congelador y cortar de 1cm de espesor.
Acomodar en placas de horno.
Cocinar en horno precalentado suave 170º durante 15 o 20 minutos o hasta que apenas estén cocidas pero no doradas.

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