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Dulce tentación de nueces y canela


Porciones: 14

INGREDIENTES
70gramos de mantequilla a punto pomada
7 yemas
¾ taza de azúcar (150gramos)
2 cucharaditas de canela
7 claras
2 cucharadas de azúcar
200 gramos de nueces
2 tazas de harina (240gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal

Almíbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de licor de nuez

Baño de chocolate
1/2 taza de crema de leche (nata) (125cc)
125 gramos de chocolate cobertura picado semiamargo
1 cucharada de dulce de leche
50gramos de manequilla

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregarle las yemas y la canela y continuar batiendo hasta lograr una crema suave.

Procesar la mitad de las nueces y la mitad restante picarla más grande con un cuchillo.

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar con las nueces procesadas.

Incorporarla a la mezcla de huevos.
Batir las claras a nieve con las dos cucharadas de azúcar.
Agregar la mitad mezclando bien hasta incorporarla.
La mitad restante se agrega en forma envolvente para no bajar el batido.

Forrar el fondo de un molde con papel blanco y untar todo el molde con mantequilla.
Cocinar en horno precalentado 180º durante 30 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette en el centro éste salga limpio sin nada adherido.

Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y cuando rompe hervor dejar 5 minutos y retirar.
Agregarle el licor.

Una vez que se retira el postre de nuez del horno se baña con el almíbar a temperatura ambiente.

Baño de chocolate. Se lleva a calentar la crema de leche hasta punto hervor.
Se vuelca sobre el chocolate picado, el dulce de leche y la mantequilla.
Se revuelve bien hasta que los ingredientes estén integrados.

Apenas se enfríe y empiece a tomar consistencia se vuelca sobre el centro de la torta.
Se esparce en forma pareja con ayuda de una espátula.
Antes que endurezca se termina de decorar con nueces.

Tips: es importante que cuando se baña una torta con almíbar uno de los dos elementos deba estar caliente y el otro a temperatura ambiente. En este caso, la torta recién sacada del horno se baña con el almíbar a temperatura ambiente.


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