Se pueden hacer con una masa de levadura o con levadura quimica (leudante, polvo de hornear). Nosotros elegimos esta vez hacer una masa de levadura. Aclaramos que la consistencia de la masa y el sabor no es el mismo que cuando se hacen fritas, el sabor que adquiere la masa frita en aceite es notoriamente superior a una masa cocida al horno. Pero igualmente el sabor de la masa al horno con ese baño glaseado la dejan muy apetecibles y tentadoras.
Cantidad: 13
INGREDIENTES
Levadura
20 gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
1/3 de taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
Masa
2 y ½ tazas de harina (300 gramos) 000 o la que consigas
Pizca de sal
1 cucharadita de canela (optativo y a gusto)
50 gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 huevos
Vainilla
1/3 de taza de leche (62cc)
Glaseado rápido
1 cucharada coposa de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Jugo de naranja
Apenas una pizca de color
1 cucharadita de mantequilla a punto pomada
PREPARACION
Levadura. Poner la levadura en una taza,
Agregarle la harina y el azúcar
Incorporar el agua tibia revolviendo siempre hasta formar una crema.
Tapar el recipiente y dejar que leve.
Masa. Poner en un recipiente grande la harina, el azúcar, la sal y la canela.
Agregarle la mantequilla e incorporarla a los ingredientes secos.
Agregar la levadura espumada y mezclar.
Aparte, mezclar los huevos con la leche y la vainilla.
Verterlos en la harina e ir mezclando hasta que este todo integrado.
De acuerdo al refinamiento de la harina se podría necesitar mas o menos liquido.
Esto se soluciona fácilmente agregándole mas harina o mas liquido de acuerdo a la necesidad.
Se une todo bien y cuando la masa se desprende del recipiente se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada.
Se comienza a amasar en forma continua y enérgica hasta que la masa quede lisa, elástica, blanda y nada pegajosa.
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente enharinado. Tapar el recipiente con papel film o con un paño seco.
Colocarlo en un lugar cálido hasta que la masa leve duplicando su tamaño.
Una vez levada se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada.
Se amasa solo lo necesario para retirarle todo el aire que acumulo durante el levado y que retome su tamaño inicial.
Estirar un poco la masa con el palo de amasar hasta que quede de 2 o 2 y ½ cm de espesor.
Con un cortante circular de 7cm de diámetro cortar círculos. Cortar el círculo interior con un cortante mas pequeño (o utilizar el cortante doble que se vende para este fin).
Acomodar en moldes individuales enmantecados para que las donas no se deformen durante la cocción.
Dejarlas descansar hasta que leven.
Cocinarlas en un horno precalentado a 170° durante 10 o 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Retirarlas y dejarlas enfriar.
Glaseado rápido
Poner la cucharada de azúcar impalpable en una taza.
Agregar el jugo de naranja muy de a poco y revolviendo siempre hasta que tome consistencia de crema espesa que permita bañar las dona.
Si se desea bañarlas con color mojar apenas en el color la punta de un cuchillo y teñir el glaseado.
Agregarle la mantequilla y mezclar.
Tips. Como las donas estan frías se coloca el glaseado unos segundos en el microondas para calentarlo.
Así al bañar las donas por un efecto de contrastes de temperatura el glaseado queda adherido.
Se bañan algunas donas y se vuelve hacer más glaseado de otro color.
Así se continúa hasta terminarlas.