Budin Inglés clasico

receta de budin ingles

Porciones 15

INGREDIENTES
100 gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 huevos
2 tazas de harina (240 gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (maicena, chuño) (55 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
3/4 taza de leche
1 cucharada de coñac
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de pasas de uva sin semillas (50 gramos)
3/4 taza de fruta abrillantada y picada
1/2 taza de nueces picadas (50 gramos)

PREPARACION
Batir con batidora la manteca pomada y el azúcar hasta que esté cremosa la preparación.

Incorporar de a uno los huevos siempre batiendo. Luego retirar de la batidora.

Cernir la harina junto con la fécula, la sal y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche, el coñac y la vainilla.

Mezclar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces y agregarle una cucharada o dos de harina.

Envolver bien la fruta en la harina y volcarla en el budín mezclando bien hasta incorporar.

Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la masa en él.
Llevar a horno más bien bajo 165º para que se pueda cocinar bien sin quemarse durante 50 minutos, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga húmedo pero sin nada adherido.

Retirar, dejar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla para enfriar.