Flan de peras

INGREDIENTES
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
9 huevos
4 peras grandes y firmes
3 tazas de leche (750cc)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)

Caramelo
1 taza de azúcar (200gramos)

PREPARACIÓN
Pelar las peras y rallarlas. Reservar.

Semibatir los huevos.
Agregar el azúcar y mezclar.

Incorporar la leche, la crema de leche y las peras ralladas.
Mezclar todo con un batidor de mano.

Caramelo. Poner el azúcar en una cacerola chica.
Llevar al fuego y dejar que se funda parejo mezclándolo.
Una vez a punto de caramelo claro verter sobre la flanera distribuyéndolo en forma uniforme.
Cocinar a baño María en un horno bajo de 170º durante 50 minutos o hasta que al introducir en el centro un palito de brochette, éste salga sin nada adherido.