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Budín de chocolate con bizcochuelo



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Es un budín un poco diferente a los habituales, resulta de un intenso sabor a chocolate, su textura es cremosa e ideal para lucirnos en épocas de frío.

Porciones: 12

INGREDIENTES
Bizcochuelo
6 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 y 3/4 taza de harina (000) tres ceros mejor de lo contrario la que se disponga (200gramos)
1 pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, polvo leudante)

Ingredientes del budín
6 yemas
2 tazas de leche (250cc.)
3/4 taza de azúcar (150gramos)
350gramos de dulce de leche de buena calidad
100gramos de cacao en polvo amargo
2 sobres de café soluble
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor (10.5g)
2 cucharadas al ras de almidón de maíz (fécula, espesante)
1 taza de crema de leche (250cc) (nata)
1 lata de leche condensada chica

PREPARACION
Bizcochuelo. Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar.
Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal e incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.

Enmantecar y enharinar bien los bordes de un molde de 30 centímetros de diámetro.
El fondo del molde se deja limpio sin nada y se forra con papel blanco.
Verter la preparación y llevar a un horno precalentado a 170º .
Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.

Los bordes del bizcochuelo una vez cocido se contraen un poco, y la superficie queda dorada, señal que está terminada la cocción.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.

Preparación del budín. Poner en una cacerola las yemas junto con el azúcar.
Mezclar con un batidor de mano.
Agregar la gelatina en polvo y mezclar.

Cernir el café soluble junto con el cacao amargo y el almidón de maíz.
Agregar a la preparación anterior.

Entibiar la leche y agregar de a poco siempre revolviendo hasta integrarla.
Llevar al fuego y continuar revolviendo hasta que la crema espese.
Dejar dos minutos más y retirar.

Aparte, cortar el bizcochuelo en trocitos y mezclar con la crema intercalando con la leche condensada.
Revolver con paciencia hasta que el bizcochuelo haya absorbido todo y se forme una pasta húmeda y homogénea.

Por último, batir la crema hasta medio punto y también incorporarla.

Enmantecar bien un molde de 24cm de diámetro o un molde con tubo central
Llevar a la heladera y dejar cuatro horas.
Retirarlo y pasarlo ligeramente por el fuego para poder desmoldarlo fácilmente.

Se decora a gusto. En este caso se baño con un baño de chocolate y se terminó de decorar con hojitas de menta y frutilla (fresa) .
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