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Porciones: 4

INGREDIENTES
3 tazas de harina más 2 cucharadas coposas (400gramos)
Pizca de sal
Levadura fresca 12 gramos o ½ cucharada de levadura seca
50gramos de mantequilla
3 yemas
Canela a gusto
1 taza de leche tibia (250cc)
3 claras
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Poner en un bol, la harina, la sal y la canela.
Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura, las yemas y la mantequilla derretida.

Mezclar un poco e incorporar la leche tibia revolviendo siempre hasta integrar todos los ingredientes..

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto nieve.
Incorporar la mitad mezclando bien hasta que esté integrada.
La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.

Tapar el recipiente con un nailon o papel adherente y dejarlo levar en un lugar cálido.
Una vez levada la masa mezclar para retirarle todo el aire acumulado y que vuelva a su tamaño inicial.

Luego en una sartén chica o en una panquequera eléctrica, cocinar los blinis.
Si es una sartén (que sea preferentemente antiadherente) se lleva al fuego hasta que esté caliente.
Se unta la base con manteca y se vierte algo de la preparación como para que cubra totalmente el fondo.

Dejarlo cocinar hasta que el fondo esté cocido (esto ocurre en 1 minuto), darlo vuelta, cocinar del otro lado y retirar.
Repetir esta operación con la masa restante.
A medida que se van cocinando se van apilando en un plato.


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