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Receta de torta para celíacos



Porciones: 8

INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
100gramos de mantequilla pomada
3 yemas
1 cucharada de vainilla
2 y ¼ taza de harina de arroz (270gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, polvo leudante) (apto para celíacos)
Pizca de sal
½ taza de coco rallado
3 claras
1 cucharada de azúcar

Baño merengue suizo
1/2 taza de claras (3 claras aprox.)
1 taza de azúcar común (200gramos)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (apto para celíacos)

PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregarle de a una las yemas e incorporar la vainilla.

Batir hasta que tome una consistencia cremosa y un tono amarillo pálido. Aproximadamente en 10 minutos está pronta.

Cernir la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal.
Poner todo en un bol y agregarle el coco rallado.
Incorporar los ingredientes secos.

Batir las 3 claras con una cucharada de azúcar hasta que dupliquen su tamaño sin que estén firmes del todo. Punto claras merengadas.

Verter la mitad revolviendo normalmente.
La otra mitad incorporarla en forma lenta y envolvente para integrarla sin que baje la preparación.

En este caso, para hacer una forma distinta hemos empleado un molde con forma de campana que mucho tiene que ver con la madre. Ella es la que nos canta de bebé, la que nos habla con amor, la que nos avisa del peligro, la que siempre está alerta para cada acto nuestro. Ella nos sigue alertándonos como una campana, y de acuerdo al sonido de la campana es la alerta que nos quiere trasmitir.

El molde se enmanteca y enharina bien y se vierte la preparación.
Se lleva a horno precalentado y moderado de 180º durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocida, se retira, se aguarda unos minutos y se desmolda sobre rejilla para enfriar.

Merengue suizo.
Se decora esta torta con merengue suizo.
Para ver la explicación paso a paso de este merengue con fotos aclaratorias hacer click aquí en Cursos Gratis: [curso:23].

Se divide el merengue en porciones y se coloca en potes pequeños, agregándole una pizca de colores a gusto, formando tonos pastel que la hace una torta delicada.
Se decora a gusto, la foto es solo una idea.

Hemos creado esta torta, basados en los alimentos permitidos para celíacos, información gentilmente otorgada por la fundación de celíacos de Venezuela.


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