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Blinis, panqueques americanos, pancakes



Blinis, panqueques americanos, pancakes
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INGREDIENTES
Fermento
20grs de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca o en polvo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia

4 tazas de harina 0000 (480grs)
Pizca de sal
1 taza de leche (250cc)
3 yemas
3 claras
1 cucharada de azúcar
50gramos de mantequilla
Mantequilla cantidad necesaria

PREPARACION
Fermento. Colocar en un tazón la levadura, el azúcar y la harina.
Agregarle el agua tibia, revolver y tapar el tazón.
Dejar reposar 10 minutos o hasta que haya levado y formado espuma.

Aparte, colocar la harina en un recipiente con una pizca de sal.
Agregarle la levadura espumada mientras se revuelve.
Añadir las yemas.

Incorporar la taza de leche y la mantequilla derretida en Microondas.
Revolver hasta que esté todo incorporado.
Dejar descansar 10 o 15 minutos.

Batir las claras a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Incorporar la mitad mezclando bien hasta que esté integrada.
La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.

Calentar una sartén antiadherente y agregarle mantequilla en forma generosa ya que la mantequilla le da un sabor especial.
Con un cucharón verter una porción de masa. El volumen de masa deberá formar un disco de 10cm de diámetro aproximadamente.
No esparcirlo para que el blini quede esponjoso y leve.

Cocinarlo hasta que la preparación coagule y los bordes estén algo secos y ligeramente dorado el resto. Darlos vuelta y dorar el otro lado.
Servir tibios esparciéndole syrup (jarabe) o jalea o mermelada o miel o salsa de caramelo o lo que más nos agrade.

Se pueden servir con preparaciones dulces o saladas