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Bizcochuelo de yemas



A veces realizamos preparaciones donde empleamos solo claras quedando las yemas como sobrante. A continuación proponemos una receta muy sencilla y económica donde se utilizan solo yemas de huevo con azúcar con un resultado muy bueno.

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
6 yemas bien frescas
½ taza de agua bien caliente (125cc.)
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de piel de media naranja
2 cucharadas de jugo de naranja
1 y 2/3 de tazas de harina refinada (200gramos)
Pizca de sal
3 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear, leudante)

PREPARACION
Poner en el bol de la batidora las yemas y batirlas hasta que estén espesas y de color claro.
Incorporarle en forma gradual el azúcar siempre batiendo.

Agregarle de a poco el agua hirviendo, la ralladura, la vainilla y el jugo de naranja sin dejar de batir.

Cernir la harina, sal y polvo de hornear.
Retirar de la batidora e incorporar lo seco en forma envolvente.

Sugerencia. Para este bizcochuelo de yemas con azúcar, utilizar un molde de tubo (chimenea) de 20cm de diámetro si queremos que el bizcochuelo quede alto.
De lo contrario emplear una placa rectangular de 25×20 o a gusto de cada uno.
Enmantecar y enharinar el molde y verter la preparación en él.

Llevar a horno suave de 170º C durante 40 minutos o hasta que la preparación esté cocida y algo dorada.
Retirar el bizcochuelo de yemas con azúcar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla.

Se puede servir así o se puede rellenar con crema pastelera con sabor a naranja o dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar blanco) etc.


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