El bizcochuelo no lleva ningún ingrediente graso y su preparación se hace en base a un intenso batido de huevos y azúcar. Se cocina preferentemente a fuego lento para evitar que se queme, se eleve más y su cocimiento se haga con mejores resultados.
Porciones: 10
INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 y 1/2 taza de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (200gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar.
Retirar de la batidora e incorporarle la esencia de vainilla.
Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.
Enmantecar y enharinar un molde con tubo central, o la forma que prefieras.
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Verter la preparación y llevar a horno moderado (170º aprox. previamente calentado).
Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido el bizcochuelo, los bordes se contraen un poco y la superficie está algo dorada.
Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Detalle a tener en cuenta. Es preferible que la cocción se realize en forma lenta.
Y es preferible demorar más y que el bizcochuelo eleve bien y quede esponjoso.
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