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Torta de manzana muy delicada

Torta de manzana muy delicada
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Si te gustan las manzanas no dudes en preparar este postre, fino, delicado y muy rico. Esta torta de manzana es fácil de hacer y queda muy bien.

 

Porciones: 10

INGREDIENTES

torta de manzana

 

Para la Masa

150 gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 huevos
3 tazas de harina 0000 o la que dispongas (360 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Ralladura de ½ limón
Pizca de sal

Para el Relleno

1 kg de manzanas peladas y cortadas en cubos chicos
½ taza de azúcar (100 gramos)
¼ de taza de agua
60 gramos de pasas de arándanos
60 gramos de pasas de uva
Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN

Cómo hacer la masa

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en el vaso del procesador, el azúcar, la mitad de la harina, la mantequilla, los huevos y el resto de la harina.

Procesar hasta unir los ingredientes y formar groseramente una masa.
Volcar sobre la mesa y terminar de armar un bollo con las manos.
Solo uniendo, sin amasar.
Envolver en papel film y llevar al refrigerador para que la masa descanse y se ponga firme.

 

Cómo hacer el relleno para la torta

Poner las manzanas, el jugo de limón, el azúcar y las pasas en una cacerola.
Llevar al fuego y cocinar a fuego moderado con la cacerola tapada durante 7 minutos, mezclando cada tanto.
Destapar la cacerola y continuar cocinando unos minutos más hasta que las manzanas estén apenas cocidas y que no se forme un puré.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Enmantecar y enharinar bien un molde de budín inglés de 27 cm de largo, 10 cm de ancho y aproximadamente 8 cm de alto.

Retirar la masa del refrigerador.
Dividirla en 4 partes iguales.

Tomar una parte de masa y apoyarla sobre una hoja de nailon.

Sobre la masa apoyar otra hoja de nailon.

Aplanar la masa un poco con las manos.

Empezar a estirar con el palote formando un rectángulo de 27 cm de largo por 10 cm de ancho.

Esta forma coincide con el piso del molde enmantecado y enharinado.

Se retira de la masa una hoja de nailon.

Se apoya la masa en el fondo del molde y una vez bien cubierto el fondo con la masa, se retira la otra hoja de nailon que lo cubre. De esta forma se trabaja más prolijo y la forma queda exacta.

Se divide el relleno de manzanas en tres partes.

Una parte se vuelca sobre la masa.

Luego se estira otra masa de la misma forma y se cubre con las manzanas. Se continúa así hasta terminar con masa.

A la mitad de la cocción se pincela con yema de huevo la superficie.

 

Cocción de la torta

Cocinar en horno precalentado, moderado a 170º durante 50 minutos o puede llevar hasta 1 hora dependiendo de cada horno.

Lo importante es pinchar el centro con la punta de un cuchillo y si sale sin nada adherido está cocido.

Retirar y esperar que se enfríe un poco y luego desmoldar.

Para cortar las porciones de la torta de manzana hay que esperar que enfríe bastante.

Se puede servir sola o con una porción de helado de crema o un copo de crema chantillí.