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Tarta espectacular de dulce de leche (arequipe, cajeta)

Tarta espectacular de dulce de leche (arequipe, cajeta)
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Porciones: 8 a 10

INGREDIENTES
150grs mantequilla
½ taza de azúcar (100gramos)
2 yemas
2 ½ taza de harina (300gramos)
1 pizca de sal
1cucharadita de polvo de hornear
3cucharadas de coñac

Relleno
150grs de azúcar rubia
100grs de pan rallado
1 taza de leche caliente (250cc)
¼ kg de dulce de leche (250gramos)
100gramos de mantequilla derretida
3 huevos
2 cucharadas de coñac
½ taza de nueces peladas y picadas

PREPARACION
Masa. Batir en un tazón la mantequilla con el azúcar hasta formar una preparación cremosa.
Agregar las yemas de a una batiendo bien.
Incorporar la harina tamizada junto con la sal y el polvo de hornear, alternando con el cognac.
Formar una masa blanda y armar un bollo con ella.
Envolverlo en papel film o nailon y llevarlo al refrigerador durante unas horas.

Relleno. Poner en un tazón el pan rallado con la leche caliente.
Dejarlo durante 10 minutos o hasta que el pan absorba todo el líquido.

Agregarle el azúcar, el dulce de leche, las nueces picadas, el coñac y la mantequilla derretida y fría, a baño María.
Mezclar muy bien.
Batir los huevos un poco y unirlo a la mezcla anterior. Reservar.

Armado de la tarta. Estirar la masa en forma de disco de ½ cm de espesor.
Forrar con ella una tartera previamente enmantecada de 26cms de diámetro.

Forrar el fondo y los bordes prolijamente.

Rellenar la tarta con la preparación anterior, cuidando que la superficie quede bien lisa.
Para ello nos ayudamos con una espátula.

Cocinar la tarta en un horno precalentado a 180º (moderado) durante 25 minutos o hasta que la masa esté cocida y algo dorada.
Retirar y dejarla enfriar bien.
Servirla a temperatura ambiente.

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