Pizza dulce con queso philadelphia y frutas varias

Cantidad: 1 pizza

INGREDIENTES
2 y ½ tazas de harina 000 (300 gramos)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ taza de azúcar (100 gramos)
100 gramos de mantequilla a punto pomada
1 huevo
1 cucharada de ralladura de limón
Leche para terminar de unir la masa

Cubierta
3 cucharadas generosas de queso Philadelphia
100 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Vainilla a gusto
1 kiwi pelado y cortado en rodajas
1 racimo de uva moscatel
100 gramos de frutillas grandes (fresas) cortada en rodajas
2 higos cortados en gajos
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de agua

PREPARACIÓN
Molde. Es conveniente hacer la pizza dulce en un molde de pizzera de 30cm de diámetro.
Enmantecar y enharinar el molde.
Reservar.

Gelatina. Calentar la taza de agua hasta que esté caliente (no hirviendo).
Retirar del fuego y volcar la gelatina sin sabor.
Mezclar continuamente hasta que la gelatina esté disuelta.
Dejar enfriar.

Masa. Cernir la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Agregar el azúcar y mezclar.

Colocar en el procesador la mitad de los ingredientes secos.
Incorporar la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y 3 cucharadas de leche.

Procesar hasta unir los ingredientes y formar la masa.
Volcar sobre la mesa y terminar de unir todo formando un bollo.
Envolver en papel film y llevar a la heladera durante media hora.

Estirar con el palo de amasar y forrar el fondo del molde con la masa.
Cocinar en horno precalentado 180º durante 12 o 15 minutos o hasta que esté cocida y ligeramente dorada.

Cubierta. Poner el queso Philadelphia bien frío en un recipiente y agregar el azúcar cernido hasta formar una crema que se pueda esparcir sobre la cubierta de la masa de pizza dulce.
Agregar vainilla a gusto.

Cubrir toda la superficie de la pizza dulce con la crema de queso.
Luego pasar cada grano de uva primero por la gelatina y luego acomodarla en el borde externo de la pizza.
Un grano pegado al otro.

Seguir con rodajas de frutillas (pasadas por gelatina).
Luego kiwi, higos, frutillas.
En el centro colocar una frutilla grande y salpicar con algún grano de uva.