Pan de pasas de higo con especias

Es un pan rápido de elaborar y especial para acompañar un te o café.

Porciones: 12

INGREDIENTES

200 gramos de pasas de higos
1 cucharada al ras de harina

Masa

pan de higo con especias100 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 huevos semibatidos
3 tazas de harina (360 gramos)
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
3/4 taza de leche

Para decorar

Jalea de membrillo o manzana para pincelar
Algunas figuras de chocolate
Algunas figuras con gelatina

 

PREPARACION

Preparación de la masa

Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada.

Es conveniente cernirla 2 o 3 veces porque al cernirla se airea y la masa queda mejor.

Reservar.

Aparte, poner en un bol los huevos , el azúcar, la manteca derretida a baño María y la leche.
Mezclar estos ingredientes y volcar de a poco sobre la harina, revolviendo hasta que estén todos integrados.

Por último, mezclar las pasas de higo con la harina e incorporarlos a los ingredientes anteriores.

Como se cocina

Enmantecar y enharinar un molde de flan con tubo central de 15×10 cm.

Acomodar la masa en él.

Cocinar en un horno suave precalentado a 165º durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que esté cocido y dorado y al pincharlo en la parte central, con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia sin nada adherido.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla.

Como decorarlo

Calentar un poco de jalea hasta que esté líquida.

Se esparce la jalea sobre el pan ayudándose de un pincel si es necesario.

Con la gelatina bien coagulada y firme se cortan figuras y se van acomodando sobre la superficie de la torta acompañadas de las figuras de chocolate.

Se termina de decorar con pequeñas ramas de menta (hierbabuena).