Helado de maní (cacahuate) con arándanos

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
1 cucharada de café en polvo soluble
2 yemas
1 y ½ taza de leche fría (375cc)
1 taza de leche condensada (250cc)
½ taza de maníes, pelados, tostados y picados
1 taza de crema de leche (250cc)

PREPARACIÓN
Disolver el almidón de maíz y el café soluble en la leche fría.
Batir a mano las yemas con el azúcar hasta que estén integrados los dos ingredientes.

Incorporarlo a la preparación anterior y llevar al fuego.
Cocinar hasta que espese y rompa hervor.
Retirar y dejar enfriar un poco.

Agregarle la leche condensada mezclando bien.
Añadir los maníes picados.

Batir la crema de leche a medio punto e incorporársela en forma envolvente.
Verter en los moldes y llevar a congelar.

Se retira un rato antes de servirlos para que su textura se ablande un poco y se sirve en copas con ensalada de arándanos.