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Galletitas vitreaux


Galletitas distintas a las comunes, se emplea una técnica distinta que al colgarlas del árbol la luz les da una transparencia y luminosidad diferente a las que estamos habituadas a ver. Se pueden usar para decorar un árbol o simplemente servirlas así que igual llamarán la atención.

galletas vitreaux

INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla algo fría
1 y ½ taza de azúcar (250 gramos)
2 huevos
Ralladura de limón a gusto
4 tazas de harina 0000 o la que consigas (480 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Un puñado de caramelos ácidos color verde, rojo, amarillo, naranja

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la preparación esté cremosa.
Agregar los huevos y la ralladura de limón.
Seguir batiendo hasta que esté todo integrado.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar a la preparación anterior sin amasar (solo uniendo los ingredientes).
Formar una masa, envolverla en papel film y dejar descansar unas horas en el refrigerador.

Dividir la masa en trozos para trabajar más cómodos.
Tomar uno de los trozos y estirar con palo de madera hasta que esté aproximadamente de 5 mm de espesor.

Con cortantes grandes de aproximadamente 7cm de diámetro y de formas distintas cortar las galletitas.
En el extremo superior cortar un círculo chico que nos servirá para pasar una cinta y atarlo al árbol.
Con otro cortante más chico con forma circular o con forma de estrella o corazón cortar el centro, de forma que quede en la galleta una abertura considerable.
Apoyarlas en placas antiadherentes o sobre una lámina antiadherente o sobre papel manteca enmantecado.
Reservar.

Aparte, clasificar los caramelos por colores (3 o 4 de cada uno es suficiente).
Procesar por separado cada color hasta que se reduzca a polvo.
Con una cucharita rellenar la abertura de cada galletita con el polvo obtenido de los caramelos ácidos sin que llegue hasta el borde mismo.

Cocinar en horno precalentado moderado 175º durante 12 minutos o hasta que el caramelo se haya derretido y la galleta esté cocida y apenas dorada.
Retirar y dejar enfriar bien.

Se pueden utilizar así o decorarlas con glasé real de distintos colores, pasarles una cinta y colgarlas del árbol o simplemente servirlas así.


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