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Galletitas de maicena (almidón de maíz)


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INGREDIENTES
150 gramos de mantequilla pomada
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 yemas
1 clara
3 tazas de almidón de maíz (300 gramos aprox)
1 taza de harina (120 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de coñac
Vainilla a gusto

PREPARACIÓN
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una preparación cremosa.
Se agregan de a una las yemas y la clara siempre mezclando.

Agregar la ralladura de limón y el coñac.

Tamizar el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior formando una masa blanda y lisa.

Se forma un bollo se envuelve en papel film y se lleva al refrigerador durante 1 hora o hasta que la masa esté firme.

Retirar la masa del refrigerador y cortar porciones de la misma.
Tomar una porción y estirar con el palote del grosor que queremos las galletitas (aprox. 4mm).
Con un cortapasta redondo o de la forma que elegimos se cortan las galletitas y se acomodan sobre una placa de horno.

Cocinar en horno precalentado 170º durante 12 o 15 minutos o hasta que las galletitas se noten cocidas pero que no estén doradas.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.


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