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Galletitas finas de chocolate



Galletitas finas de chocolate
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INGREDIENTES
150gramos de mantequilla a punto pomada
¾ taza de azúcar (150gramos)
3 yemas
1 cucharada de licor de chocolate (o cualquier bebida fuerte a gusto)
100gramos de chocolate semiamargo en barra
2 y ½ tazas de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (300gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)

Para bañar
250gramos de chocolate cobertura semiamargo

INGREDIENTES
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Agregar de a una las yemas revolviendo bien después de cada una.

Añadir el licor de chocolate.

Picar el chocolate y disolverlo a baño Maria.
Agregárselo a la preparación anterior.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporarla y mezclar hasta unir todos los ingredientes y formar una masa.
No se debe amasar, solo unir los ingredientes para no activar el gluten.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y llevarlo al refrigerador.
Dejar que descanse y se afirme la masa durante dos horas.

Estirarla con el palote hasta medio centímetro de espesor.
Utilizar cortantes con la forma que se desee.
En este caso se cortaron todos iguales con forma de bastones de 5x3cm.
Para cortarlos todos parejos se utilizó un cuchillo.

Se cocinan en un horno moderado 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidos pero no tostados.

Preferentemente dejarlos hasta el día siguiente para bañarlos.

Baño. Picar el chocolate y ponerlo en un recipiente que aguante calor.
Poner una cacerola chica con agua y llevar al fuego hasta que hierva.
Apagar el fuego.
Colocar el recipiente con el chocolate sobre la cacerola.
El recipiente no debe tocar el agua y debe calzar justo en la cacerola para impedir que salga vapor y la humedad malogre el chocolate.
Dejarlo hasta que el chocolate esté casi derretido.

Retirarlo del baño y para terminar de derretirlo se mezcla.
Cuando al acercar la cuchara con chocolate a la parte inferior del labio, no se percibe calor, nos indica que está pronto para bañar.

Se toma 1 galletita y se sumerge una de las caras en el chocolate.
Se apoya sobre papel blanco y se deja hasta que el chocolate endurezca.
Se repite esta operación con todas la galletitas o las que nosotros queramos.

Estas galletitas una vez bañadas se pueden guardar en latas o frasco cerrados herméticos durante 1 o 2 semanas.
También es una linda idea, envasarlas en bolsitas de celofán o en latas decoradas para souvenir y regalarlas.


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