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Galletitas con dulce de leche y chocolate

masitas dulce leche


masitas dulce lecheINGREDIENTES
Galletas
200 gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
2 huevos
2 cucharadas de coñac
3 tazas de harina 0000 o la que dispongas (360 gramos)
2 tazas de almidón de maíz (240 gramos) (fécula, espesante)
½ cucharadita de polvo de hornear (leudante, levadura química)
Pizca de sal

Para cubrir la superficie de la galleta
Dulce de leche repostero

Ganache
150 gramos de chocolate cobertura semiamargo
100 cc de crema de leche (nata)

<b<PREPARACIÓN
Galletas. Poner en el vaso del procesador, la harina, el polvo de hornear, la sal.
Agregar 2 huevos, el azúcar, la mantequilla y el almidón de maíz.
Procesar hasta unir todos los ingredientes y formar una masa primaria.

Volcar sobre la mesa y terminar de unir bien la masa y envolver en papel film.
Llevar a la heladera durante unas horas para que descanse.

Una vez que la masa está bien firme se toma una porción y se estira de aproximadamente ½ cm de espesor.
Con un cortante circular de aproximadamente 6 cm de diámetro se cortan las galletas.
Se acomodan en una placa de horno.
Se cocinan en un horno precalentado moderado 180º durante aproximadamente 12 minutos.
O hasta que las galletas estén cocidas pero no doradas.
Retirar y dejar enfriar.
Repetir lo mismo con el resto de la masa.

Preferentemente es mejor completarlas con el dulce de leche y la ganache, al día siguiente.

Ganache. Picar el chocolate y poner en un recipiente.
Llevar la crema de leche al fuego y dejar hasta que esté a punto de hervor.
Volcar sobre el chocolate picado y mezclar hasta que el chocolate esté derretido.
Dejar reservado hasta que la ganache esté más fría y empiece a espesarse.

Terminación de la galleta. Poner dulce de leche repostero en una manga desechable con puntero o pico rizado.
Colocar dulce de leche todo el contorno de la galleta.
Luego volcar ganache en el centro y colocar en heladera para que el chocolate se afirme.

Una vez afirmado el chocolate están prontas para servir.


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