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Espuma de limón light y diabéticos



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Porciones: 8 Calorías aprox. por porción: 110

INGREDIENTES
3/4 taza de jugo de limón o lima ( 180cc. )
250 gramos de ricota descremada o queso crema light
3 yemas
3 nueces picadas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o lima
3 claras
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de endulzante o a gusto, apto para calor
( endulzante o edulcorante, ingrediente que endulza sin aportar calorías )
( apto para calor, que soporta temperaturas altas sin perder su efecto )

Para decorar
4 cucharadas de queso crema blanco descremado
1 cucharadita de endulzante Sucralight, Splenda
Ralladura de limón o lima
1 nuez bien picada

PREPARACION
Poner en un bol la ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.
Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas.
Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto.

Aparte batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas.

Lubricar ocho potes individuales con rocío vegetal y repartir la preparación.
Cocinarlos a baño María ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos.
Para comprobar si están prontos se introduce la punta de un palillo o cuchillo y se ésta sale limpia es señal de que está cocido.

Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar.
Se decora con el queso blanco mezclado con el endulzante.
Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparación en los ocho potes.
Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limón.


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