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Dulce de berenjenas con un toque de naranjas

Dulce de berenjenas


Dulce de berenjenas con un toque de naranjas

Si pensamos en berenjenas no se nos ocurre asociarlo con un dulce y menos que éste quede realmente espléndido.

Los invitamos a hacerlo, a probarlo y por qué no a enviarnos sus comentarios.

INGREDIENTES

1.2 Kg de berenjenas ya peladas
1 litro de agua
1 kg de azúcar
1 naranja entera
jugo de cuatro naranjas
3 clavos de olor
2 hojas de laurel

PREPARACION
Cortar las berenjenas en cubos no demasiado pequeños y ponerlos en una cacerola con el agua y el laurel.

Tapar la cacerola y dejarlas luego que levante el hervor cinco minutos.
Retirar del fuego, quitar las hojas de laurel y agregar el azúcar y la naranja cortada en rodajas bien finitas con la cáscara.

Incorporar el jugo del resto de las naranjas y los clavos de olor.

Este dulce lo vamos a realizar en tres etapas para que nos quede bien.

Dejar en reposo cuatro o cinco horas y luego llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir, bajar el fuego y dejar una hora revolviendo cada tanto.

Apagar el fuego y dejar reposar hasta el día siguiente donde se repite la misma operación. Ésta sería la segunda etapa.

Tercera etapa. Volver a llevar al fuego y repetir lo mismo hasta que al pasarle una pala de madera se forme un surco que nos permite ver el fondo y luego lentamente se vuelve a unir.

Retirar los clavos de olor y envasar en frascos previamente esterilizados, cubrir la boca con papel film y luego taparlo con la tapa correspondiente.

Para mantenerlo durante un tiempo conviene dejarlo en la heladera o de lo contrario taparlos herméticamente y esterilizarlos durante 15 minutos.


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