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Mermelada de naranjas

mermelada de naranja


Mermelada de naranjas
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mermelada de naranja

INGREDIENTES
2kg de naranjas
3 manzanas de cáscara verde
1,2kg de azúcar aproximadamente

PREPARACIÓN
La cantidad de azúcar es aproximada ya que una vez que se sigue paso a paso la receta verán que la fruta se debe pesar antes de agregarle el azúcar.

Primero, pelar las naranjas con un cuchillo bien afilado o con un utensilio apropiado para eso.
Al pelarlas se le quita solo la parte naranja o sea toda la piel y se deja la parte blanca adherida en la propia naranja.

La cáscara o piel extraída de la naranja se pica bien finita.

El paso siguiente es quitarle la parte blanca que quedó adherida a la naranja lo más que se pueda para que no quede amarga la mermelada.
Una vez hecho esto se corta la pulpa bien finita, recogiendo el jugo que también se aprovecha.

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en cubos.
Las manzanas ayuda a equilibrar el sabor de la mermelada.

Una vez todo pronto pesar las cáscaras, la pulpa, el jugo y las manzanas todo junto.
Por cada quilo de fruta agregar 600grs de azúcar.

Se mezcla bien y se deja una o dos horas para que el azúcar se integre y vaya generando más jugo.
Se lleva al fuego revolviendo cada tanto al principio.

Conviene hacerlo en dos etapas como todos los dulces.
Se deja un rato sobre el fuego y luego se apaga para continuar su cocción al día siguiente hasta que tome el punto.
Para conocer el punto de la mermelada: se pone un poco de mermelada en un plato, y se divide la mermelada en dos partes con un palito de brochette. Quedando formado un surco. Si el surco desaparece porque se une a la mermelada significa que aún le falta un poco. Si el surco se mantiene significa que está pronta.

Si se va a envasar en frascos, éstos deben estar templados, limpios y secos. Envasar en caliente.


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