Cupcakes con mucho chocolate blanco y negro

Cantidad: 12 cupcakes más 1 minibudín

INGREDIENTES
180gramos de mantequilla pomada
¾ taza de azúcar (150gramos)
2 yemas
1 cucharada de esencia de vainilla
3 claras
4 tazas de harina (0000, cuatro ceros o la que se tenga disponible) (480gramos)
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
3 cucharadas de cacao amargo
Pizca de bicarbonato
3 cucharadas de whisky (u otra bebida alcohólica)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
200gramos de gotas de chocolate blanco
200gramos de gotas de chocolate negro

Pirotines para cocinar las cupcakes

PREPARACION
Poner en el vaso del procesador, la mantequilla, el azúcar, las yemas, la vainilla y la bebida alcohólica.
Procesar solo hasta unir hasta unir los ingredientes.

Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear, el cacao y el bicarbonato.
Agregar al vaso del procesador ½ taza de crema, la mitad de la harina, la otra media taza de crema y la harina restante.
Procesar, solo hasta que se forme la masa.

Retirar, colocar en un bol y agregarle las gotas de chocolate blanco y negro (reservar algunas de cada una para colocar en la cubierta).

Tomar dos pirotines del mismo tamaño, (usando dos pirotines para cada cupcakes nos aseguramos que la masa va a estar bien contenida y se van a cocinar sin que se deformen.)

Vertemos la masa en los pirotines hasta la ¾ parte para que tengan espacio suficiente para levar y cocinarse en el pirotín sin desbordarse.

Para el mini-budín empleamos un molde de silicona con tubo central y se vertió la masa de la misma forma anterior.

Una vez que se vertió la masa en los moldes, se colocan gotas de chocolate blanca y negra en la superficie.
Se lleva a un horno precalentado suave 165º.
Al tener mucho chocolate si los cocinamos con temperatura alta corremos el riesgo que se quemen.
Ya que el chocolate tiende a quemarse con facilidad.

Los dejamos 25 o 30 minutos (dependiendo de cada horno) o probamos con un palito de brochette, introduciéndolo en el centro. Cuando sale sin nada adherido las retiramos.

Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y luego le retiramos el pirotín que está suelto y dejamos el que está adherido.
Se pueden presentar así o se pueden decorar a gusto.