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Chiffón de chocolate y zanahoria


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INGREDIENTES
3 tazas de harina 0000 (o la que puedas conseguir)
1/2 taza de cacao puro
1cda de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1cdta de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar rubia aprox. 210grs
1 y 1/2 taza de zanahoria rallada
1cda de jugo de limón
7 yemas
3/4 taza de aceite
3/4 taza de agua
100grs de pasas de uva
100grs de nueces picadas
7 claras
1cdta de crémor tártaro

PREPARACION
Cernir dos o tres veces la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregarle el azúcar rubia e integrarla bien a la harina.

Hacer un hoyo y agregar en este orden, el aceite, las yemas, el agua, la zanahoria rallada, el jugo de limón, las pasas y las nueces.
Mezclar con una cuchara hasta que esté suave la preparación.

Batir las claras junto con el crémor tártaro hasta que estén firmes e incorporar a la mezcla anterior con mucho cuidado y revolviendo solo hasta unir.

Se utiliza un molde de tubo de 25cm de diámetro y 11cm de alto.
Para asegurarnos que no se pegue la masa en el molde, conviene enmantecarlo bien, ponerlo en la heladera y luego volver a enmantecar y dejar en la heladera hasta el momento de volcar la preparación.

Llevar a un horno bajo durante 60 a 70 minutos aproximadamente.
Una vez cocido, retirar del horno y poner la tortera sobre un embudo para que se puede enfriar bien y luego recién desmoldar.

Se puede decorar con cerezas al marraschino y merengue.


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