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Budín marmolado navideño


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Cantidad: 3

INGREDIENTES
250gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ¼ taza de azúcar (250gramos)
5 huevos grandes
3 tazas de harina 0000 o la que consigas (360gramos)
1 taza de almidón de maíz (espesante, fécula) (115gramos)
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
¼ taza de Cointreau ( o licor de naranja o limón)
Vainilla

Fruta
200gramos de pasas de uva
100gramos de pasas de arándanos
100gramos de nueces picadas
100gramos de pistachos picados
10 quinotos en almíbar
300gramos de cáscara de naranja glaseada o abrillantada
270gramos de fruta glaseada o abrillantada
2 cucharadas de harina

Para el marmolado
3 cucharadas de cacao amargo de buena calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN
Los budines se baten solo lo necesario para unir los ingredientes.
No es una preparación que deba integrar mucho aire y su masa es más compacta.

Batir la mantequilla con el azúcar solo hasta formar una crema.
Agregar los huevos de a uno y después de integral el último huevo dejar de batir.

Retirar y agregar la vainilla.

Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Integrarlo a la preparación anterior intercalando con el licor.

Marmolado. Una vez integrada la harina, dividir la masa en dos partes iguales.
A una de ellas incorporar el cacao y el bicarbonato cernido.
Mezclar bien.

Enmantecar y enharinar 3 moldes de budín inglés.
O utilizar moldes antiadherentes.
Verter la masa intercalando 1 cucharada de masa de chocolate y 1 cucharada de masa de vainilla hasta llegar casi al borde del molde.
Luego apoyar el revés de una cuchara en el medio de la sobre y pasarla todo a lo largo, presionando solamente un poco.
Formando un ligero surco.

Al cocinarse la superficie del budín queda pareja.

Cocinarlo en un horno moderado de 170º durante aproximadamente una hora o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga sin nada adherido.

Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Se decora a gusto con glasé o azúcar impalpable (glas, pulverizada) al que se le agrega de a gotas licor, jugo, agua etc. Hasta que tome una consistencia que se pueda esparcir.

A quienes les interese aprender a hacer las cáscaras de naranjas abrillantadas (glaseadas) hacer clic aquí:[receta:481]


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