Besitos de coco venezolanos

besitos de coco receta

La panela conocida también con el nombre de piloncillo o papelón es un alimento que lleva como único ingrediente el jugo de la azúcar de caña de azúcar moreno. Primero lleva un proceso de secado y luego pasa a un proceso de purificación que lo transforma en azúcar moreno.

Para lograr este producto se somete el jugo de la caña de azúcar a altas temperaturas hasta que se forma una melaza densa, que se pasa a moldes con forma de prisma y allí se dejan secar hasta que solidifica o cuaja. No solo en Venezuela se produce este producto, que se conoce con el nombre de papelón, también en Bolivia, en Panamá, Nicaragua, Costa Rica, Brasil etc. Y toma otros nombres como rapadura o raspadura, empanizao etc. Los besitos de coco se acostumbran a condimentar con pimienta guayabita. Es una pimienta dulce cuyo sabor se parece al clavo de olor, nuez moscada o canela. Se utiliza tanto en comidas dulces como saladas.

INGREDIENTES
½ kg de panela o papelón
2 y ½ taza de agua (625cc)
1 o 2 clavos de olor
Canela y pimienta guayabita (pimienta dulce) a gusto
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 huevos
200gramos de mantequilla o margarina
1kg de harina trigo leudante
2 cocos rallados

PREPARACIÓN
Quitar la cáscara de los cocos y rallarlos con la parte gruesa del rallador.
Reservar.

El melado se prepara el día anterior o días antes para que las especias le den un sabor intenso.

Se coloca el agua y el papelón en una cacerola.
Se agrega las especias (canela, clavos de olor, pimienta de guayabita) para darle sabor al almíbar.
Se lleva al fuego y se deja cocinar hasta que la panela se disuelva por completo.

Se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
Se cuela.

Se reserva ½ taza (125cc) del almíbar para bañar los besitos.

Se coloca el bicarbonato de sodio en un recipiente grande y se agrega de a poco y siempre revolviendo ½ taza del almíbar para disolver el bicarbonato.
A esta preparación se le agrega los huevos mezclados y la mantequilla derretida.
Se incorpora de a poco la harina, alternando con el almíbar restante y el coco rallado.
Continuar así hasta terminar con todos los ingredientes.

La masa deberá tener una consistencia que permita acomodarlos por cucharadas en una placa de horno enmantecada. Dejando un poco de separación entre una y otra.
Pincelarlos con el almíbar.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante 35 minutos o hasta que se noten cocidos y ligeramente dorados (no deben estar muy dorados).
Retirarlos de la placa y acomodarlos sobre rejilla hasta que estén fríos.