Cantidad: 4 budines
INGREDIENTES
400gramos de manteca (mantequilla) pomada
2 y 1/2 tazas de azúcar (500gramos)
8 huevos
1kg de harina (1000gramos)
200gramos de almidón de maíz
90gramos de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
2 tazas de leche (500cc.)
2 tazas de vino blanco dulce (u otra bebida a gusto) (500cc.)
Budín de chocolate
2 cucharadas de cacao amargo
200gramos de chocolate en barra semiamargo
Budín de cerezas
200gramos de cerezas en almíbar cortadas a la mitad
200gramos de chocolate semiamargo en barra
Budín de fruta abrillantada, frutos secos y pasas
200gramos de pasas
50gramos de almendras peladas
50gramos de nueces
200gramos de fruta abrillantada
Budín de higos turcos y cáscara de naranja abrillantadas
250gramos de higos turcos
380gramos de cáscara de naranja cortada en tiritas
PREPARACION
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y su color quede más suave.
Aparte, semibatir los huevos e incorporárselos de a poco siempre batiendo.
Cernir la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Mezclar la leche y el vino.
Agregar de a poco la harina a la preparación anterior intercalando con el líquido.
Se hace así: se empieza con harina (que son ingredientes secos) y una vez integrada la harina, se agrega algo del líquido.
Continuar así hasta terminar de integrar los ingredientes, terminando con harina (es decir con ingredientes secos), así la masa queda mejor.
Una vez terminado este paso, se divide la masa en cuatro partes iguales para darle gusto a los cuatro budines.
Para el budín de chocolate, cernir el cacao e integrárselo. Picar el chocolate e incorporárselo, reservar unos trozos y drisbuirlos sobre la superficie del budín undiéndolos un poco. Así queda el chocolate bien expuesto.
Para el budín de cerezas. Cortar a la mitad las cerezas y agregárselas al budín. Picar el chocolate en trozos medianos y colocarlos también.
Reservar unas cerezas y unos trozos de chocolate para decorar la superficie del budín.
Para el budín de frutas. Pasar por un poco de harina, las pasas, los frutos secos y la fruta abrillantada.
Ponerlas en el budín.
Para el budín de higos turcos y cáscara de naranja. Cortar los higos en trozos no demasiado pequeños y mezclarlos con las cáscaras.
Enharinarlos un poco y luego agregárselo a la masa.
Tomar 4 moldes de budín inglés. Enmantecarlos y enharinarlos y colocarlos en la heladera hasta que estén bien fríos. Esto ayuda a que no se pegue el budín.
Verter la preparación en cada uno de los moldes y llevarlos a un horno suave 165º para que su cocción se realiza lenta pero segura, durante aproximadamente 1 hora o 50 minutos.
Para saber si están prontos pinchar el centro con un palito de brochette y si este sale sin nada adherido está pronto.
Dejar sobre una rejilla para que se enfríe y luego terminar de decorarlos a gusto.
Para congelar. Dejar primero que se enfríe bien y guardarlos en bolsas de freezer.
Pueden congelarse durante 3 meses.