Torta marmolada

torta marmoleada

 

INGREDIENTES

✅ 200 gramos de manteca (mantequilla) a punto pomada
✅ 1 taza y 1/4 de azúcar ( 250 gramos )
✅ 4 yemas
✅ 4 claras
✅ 1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
✅ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✅ Ralladura de la piel de un limón
✅ 1/4 taza de leche ( 60cc. )
✅ 3 tazas de harina ( 360 gramos )
✅ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✅ 1/2 cucharadita de bicarbonato
✅ Pizca de sal
✅ 3 cucharadas de cacao amargo o 50 gramos de chocolate en barra semiamargo
✅ 2 cucharadas de leche caliente

 

PREPARACIÓN

Poner en un bol la mantequilla y trabajarla hasta que cambie de color y quede bien clara.

Agregar el azúcar de a poco y continuar batiendo hasta formar una crema muy suave y homogénea.

Aparte mezclar un poco las cuatro yemas e ir agregándosela a la preparación anterior de a poco y batiendo siempre durante 2 o 3 minutos.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Retirar de la batidora.

Aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Agregar la harina cernida a la preparación anterior intercalando con la leche.

Aparte batir las claras junto con la cuarta taza de azúcar a punto nieve.

Retirar de la batidora e incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien hasta integrarla.

Agregar la otra mitad de las claras batidas en forma envolvente para que no baje el batido.

Dividir esta preparación en dos partes, a una dejarla como está y a la otra agregarle el cacao previamente disuelto en 2 cucharadas de leche caliente. Mezclar bien e incorporar el bicarbonato.

Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 24cm de diámetro aproximadamente.

Verter las dos preparaciones en forma intercalada: poner una cucharada bien abundante de la preparación de vainilla en el molde, al lado otra cucharada igual de chocolate y así hasta terminar el fondo del molde. El resto se agrega en forma intercalada, ubicando sobre el chocolate la preparación de vainilla y sobre la vainilla la cucharada de chocolate.

Cocción

Llevar la torta marmolada a horno moderado 175º durante 50 minutos, o bien hasta que al pinchar el centro de la torta con la punta de un cuchillo ésta salga limpia.

Retirar del horno y dejar asentar unos minutos antes de desmoldar.

Decoración

Se puede espolvorear la mitad con azúcar impalpable y la otra mitad con cacao o decorar a gusto de cada uno.

 

Resumen
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Torta marmolada
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