Torta Galesa

Es una torta típica de la cocina patagónica (Argentina) y más específicamente de la provincia de Chubut. Esta provincia pertenece a Argentina que se encuentra ubicada al sur del país en la región llamada Patagónica o Patagonia.
receta de torta galesa
En el sur del Río Negro se insala una colonia Galesa con el propósito de que sus tradiciones se mantuviesesn vivas, como religión y cultura.
Y a su vez con el propósito de poder trabajar este árido suelo Patagónico. De toda esta situación surge la necesidad de un alimento rico en calorías, de fácil conservación y de larga duración naciendo así la torta Galesa. Es por lo tanto un producto típico de la colonia Galesa de la provincia de Chubut que pertenece a la Patagonia
Esta torta nace de la necesidad que tenían los galeses de alimentos ricos en calorías y que a su vez durasen mucho tiempo y en buenas condiciones..
Desde Argentina era muy pocos los alimentos que llegaban y tenían que solucionar este importante tema de alguna manera.
Se juntaron entonces un grupo de familias, reunieron los alimentos que ellos contaban y armaron un alimento que pasó a conocerse como Torta Galesa. Las mujeres con mucha habilidad en el arte culinario fueron mezclado harina, azúcar negro y frutos secos como nueces e ingredientes por el estilo junto con especias, ingredientes que aportaran calorías y a la vez tuviese la virtud de conservarse bastante tiempo.

La torta Galesa pasó a ser un símbolo de supervivencia y de perseverancia para esta región tan necesitada de alimentos. Con el tiempo y durante muchos años, pasó a ser la torta de bodas de las parejas. Se repartía entre los invitados, y el sobrante se la llevaban los novios para su casa envuelta en un papel fino.
Se guardaba en un recipiente de lata para galletas.

Las parejas acostumbraban a comer un trozo de la misma cada vez que cumplían fecha de casados. Su masa se mantenía siempre fresca y con un sabor muy especial. Con esta forma de actuar querían simbolizar que siempre podrían superar los momentos difíciles que se les presentasen, como lo hicieron los antepasados cuando tuvieron la necesidad de crear un alimento rico en calorías y energía.

INGREDIENTES
200gramos de pasas de uva (1 y 1/2 tazas)
2 tazas de fruta abrillantada picada
1 taza de nueces picadas.. (100gramos)
1 taza de coñac o ron (250cc)
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, levadura química)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de leche (250cc.)
1 pizca de sal
3 tazas de harina (360gramos)
3 tazas de azúcar rubia o negra (660gramos aprox.)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre
350gramos de mantequilla pomada

PREPARACION
Colocar la fruta abrillantada junto con las pasas de uva y las nueces en un tazón.
Agregarle el coñac o ron y dejarla que se macere en la heladera durante 2 o 3 días.

Batir la mantequilla con el azúcar rubia o negra hasta que esté cremosa y homogénea.
Agregar los huevos de a uno y siempre batiendo. Reservar.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonatod de sodio, la sal, la canela, nuez moscada el jengibre.
Agregar todos estos ingredientes secos a la mantequilla batida, intercalando con la leche.
Con una espátula ir integrando todo en forma envolvente.

Incorporar los frutos macerados junto con la bebida mientras se va mezclando.
Enmantecar un molde de 26cm de diámetro por 10cm de alto.
Forrar el fondo con papel manteca, enmantecado y todo el contorno también.

Llevar a un horno moderado 180º durante 1 hora o más. Probar si está cocido pinchando el centro con un palito de brochette.
Si este sale sin nada adherido y seco nos indica que está pronto.

Retirar del horno y esperar unos minutos. Desmoldar.
La torta Galesa se puede conservar bien envuelta en papel film y papel aluminio.
Dejarla en un lugar fresco y oscuro. A medida que pasan los días va quedando con mejor sabor.
Se puede guardar por mucho tiempo y saborearla mejor.