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Torta de chocolate rellena de arándanos con chocolate blanco



Ofrecemos esta torta para el día de Mamá. Es una sugerencia para que quienes no están muy inspirados, esta torta les pueda originar nuevas ideas. Aunque sabemos que ellas van a estar siempre contentas si cuentan con nuestra presencia, y si a esto le agregamos una torta dedicada a mamá mucho más!!!

INGREDIENTES
150gramos de mantequilla pomada
1 taza de azúcar rubio (200 o 220gramos aprox)
6 huevos
1 taza de harina (120gramos) 0000 (4 ceros o la que se tenga disponible)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Pizca de bicarbonato de sodio
250gramos de avena fina
100gramos de chocolate en barra rallado fino
1/3 de taza de café bien fuerte
1 cucharada de vainilla o licor de chocolate

Almíbar para bizcocho
1 taza de agua
1 taza de azúcar

RELLENO
250gramos de mermelada de arándanos
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
150gramos de chocolate blanco cobertura

Para cubrir la torta y decorarla
Baño Wilton
Masa de modelaje
Glasé real

PREPARACION
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una crema cremosa.
Agregar de a uno los huevos siempre batiendo.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
Mezclarla con la avena.

Ir agregándoselo a la preparación anterior, alternando con el café fuerte. Primero harina, luego café, y así sucesivamente hasta terminar con harina.

Añadir el chocolate rallado fino sin disolver.
Terminar de mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Enmantecar y enharinar dos moldes de 20cm de diámetro.
Colocar la mezcla en los dos moldes y llevarlos a cocinar a temperatura suave de 165º durante 25 minutos o hasta que la torta esté dorada y sus bordes se hayan contraído un poco.

Retirarlos del horno, esperar unos minutos y desmoldarlos sobre rejilla hasta que estén fríos.

Almíbar.
Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor dejarlo 5 minutos y apagar.
Dejar enfriar y agregarle 3 cucharadas de algún licor o bebida alcohólica de tu preferencia.

Relleno.
Para cortar la torta en dos capas es aconsejable que antes las coloquen un rato en el freezer.
No para que se congele, solo a los efectos que la miga quede firme al enfriarse y se pueda cortar más fácilmente.

Una vez fría y cortadas, dejarlas ordenadas en el mismo orden.

Preparar el relleno.
Cortar en trozos el chocolate blanco y colocarlo en un bol.
Aparte calentar agua a punto de hervor y apagar el fuego.
Calzar el bol sobre la cacerola de modo que quede justo y no permita salir el vapor.
Dejarlo allí hastá que comience a derretirse.
Mezclarlo suavemente para que no entre aire al chocolate y forme burbujas.
Batir la crema a medio punto y sin azúcar.
Mantener la mermelada de arándanos a temperatura ambiente.

Una vez derretido el chocolate mezclarlo con la mermelada y por último agregarle la crema batida. Hay que tener la torta pronta para rellenar para que el relleno no se endurezca demasiado antes. Reservar

Retirar una capa, apoyarla sobre una bandeja y pincelar con el almíbar sin llegar a los bordes de la torta. Dejando una distancia de 2cm sin bañar.
Aplicar el relleno con una espátula esparciéndolo bien.
Continuar así hasta terminar.

Una vez todas las capas rellenas, la torta va a quedar ordenada con el piso, o sea el fondo de la torta queda en la parte de arriba.
Esta capa es más uniforme lo cual nos permite al cubrirla con el baño Wilton que quede con menos imperfecciones.

Preparamos una medida de baño Wilton.
Para prepararlo correctamente seguir la receta paso a paso que se encuentra haciendo click aquí: [receta:320]

Preparamos una medida de masa de modelaje.
Para prepararla correctamente seguir la receta que se encuentra en cursos gratis, haciendo click aquí: [curso:27]

Para cubrir la torta con Baño Wilton.
Del total de la masa retiramos 2/3 partes y reservamos el 1/3 restante en bolsa de nailon bien cerrada.

Con la masa que retiramos, espolvoreamos la mesada con un poco de almidón de maíz y la estiramos apenas con el palote.
Retiramos un poco de color verde y lo esparcimos a lo largo de la masa como se enseña en el Curso Gratis, para verlo hacer click aquí:[curso:27] y hacer click en Paso 10.

Una vez que amasamos bien la masa hasta unificar el color verde, la apoyamos sobre la mesa previamente espolvoreada con un poco de almidón de maíz y formamos un rollo de unos 3cm de diámetro.

Para quienes no tienen práctica de trabajar esta masa les conviene dividir el rollo en tres partes.
Tomar uno de ellos y apoyarle el palote de amasar aplastando la masa de a poco y estirándola hasta que llegue a medir el alto de la torta realizada por el largo que llegue al estirarla.

Un detalle importante es que la masa no se debe utilizar fina sino de aproximadamente 5mm de espesor.

Antes de continuar con esta operación, untar todo el borde de la torta con dulce de leche (manjar del cielo), pero con una capa bien fina.
Se utiliza para ello una espátula y luego se pasa la espátula nuevamente para quitar todo excedente de dulce de leche.

Inclinando un poco la torta se toma la tira de masa verde estirada y se apoya en uno de los bordes de la torta, comenzando así a cubrirlo.
Se procede de la misma forma con el resto de la masa hasta terminar de cubrir todo el borde de la torta.
Luego espolvoreamos la palma de la mano con almidón de maíz y suavemente vamos repasando todo el borde para que quede parejo y no se noten las uniones.

Tomamos el resto de masa que reservamos.
Le damos un toque de color rosado y amasamos hasta lograr que el color quede parejo en la masa.
Luego la estiramos en forma circular y cuando logramos que las medidas coincidan con la parte de arriba de la torta, la enrollamos en el palote y la apoyamos lentamente sobre la parte descubierta.

Así queda totalmente forrada la torta en dos colores.
Los bordes verdes y el centro rosado.

Una vez pronta la masa de modelaje, una parte de la masa se tiñe de violeta, verde hoja y rosado para armar violetas, hojas de violetas y flor de durazno.
Utilizando un cortante de violeta se van formando las flores.
Con un bolillo se va dando forma a cada pétalo y al centro de la violeta.
Una vez terminada se apoya sobre una plancha de telgopor espolvoreada con bastante almidón de maíz y se dejan secar solo con el aire del ambiente.
Aplicando cortantes apropiados, se hace las hojas y las flores de duraznero.

Utilizando glasé real de color amarillo y colocándolo en un cartucho de papel, se forma el centro de la violeta y del duraznero.

Una vez secas las hojas y las flores se va decorando la torta de acuerdo al gusto personal de cada uno.


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