Cantidad: 2 docenas
INGREDIENTES
3 tazas de harina (360 gramos)
1 cucharadita de canela en polvo
200 gramos de manteca de cerdo (de buena calidad)
1 y ½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre) (160 gramos)
1 huevo
Para espolvorear
Azúcar impalpable, (glas, pulverizada, lustre)
Canela en polvo a gusto
PREPARACION
Esparcir la mitad de la harina (180 gramos) en una placa de horno y llevarla a un horno 190º para quitarle toda la humedad y quede tostada. Aproximadamente 10 a 12 minutos es solo para que la harina quede seca y retirale la humedad que pueda tener.
Retirarla y dejarla enfriar. Luego mezclarla con el resto de la harina y la canela y cernirla.
Poner en un recipiente la grasa o manteca de cerdo blanda y mezclarla con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Incorporar el huevo y mezclar.
Agregar la harina y unir todo muy bien. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y darle forma de rollo parejo. Envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera hasta que la masa esté bien fría y firme.
Luego retirarlo de la heladera y cortarlo en rodajas de 1cm de ancho que se van acomodando en placas limpias.
Se llevan a cocinar en horno moderado previamente precalentado 180º durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Se apoyan sobre rejilla hasta que estén frías y se espolvorean con azúcar impalpable y la canela previamente mezclados.
Se conservan muchos días en envases herméticos.