Pavlova en una preparación con merengue, crema, chocolate y frutas. No se sabe en realidad su país de origen.
Hay un dato que sí coincide y es que se hizo en honor a la famosa bailarina rusa Ana Pavlova.
INGREDIENTES
3 claras
180gramos de azúcar (casi una taza medida)
1 cucharada de almidón de maíz (espesante, chuño)
Relleno
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)
60gramos de chips de chocolate
100 gramos de frutillas preferentemente chicas
1 naranja
1 banana (plátano)
1 manzana
PREPARACION
Poner las claras y el azúcar en una cacerola. Llevar al fuego batiendo con batidora eléctrica hasta que al girar las espátulas queden marcadas las líneas y no se borren. Además de haber aumentado el volumen de las claras.
Retirar del fuego siempre batiendo hasta que la mayor parte del merengue quede atrapado en las paletas formando como una bola.
Mientras se está batiendo se incorpora el almidón de maíz.
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Armado de las Pavlova. Dibujar sobre un papel blanco, cuadrados de 6 o 7cm de lado. Enmantecar el papel.
Rellenar el cuadrado con merengue, alisarlo prolijamente con una espátula.
Luego poner merengue en una manga con puntero rizado o liso y sobre el borde del cuadrado hacer una guarda de contención todo alrededor.
Encima de esa guarda repetir otra, de forma que quede formado un recipiente, o una especie de canastita donde el relleno no se salga. Pueden ser dos o tres las hileras encimadas.
Se lleva a un horno suave como cuando secamos merengue 50º en la parte media del horno. Si el horno no tiene termostato conviene abrir la puerta unos centímetros y dejarlo apenas prendido. Aproximadamente una hora o dos puede llevar el secado.
Una vez secos se dejan enfriar en el horno y luego se van retirando con ayuda de una espátula.
Relleno de las canastitas. Se deben rellenar en el momento de servir.
Batir la crema hasta que esté espesa.
Agregarle los chips de chocolate y parte de las frutillas lavadas, cortadas en cuartos y secadas.
Se rellenan las canastitas con la crema y se acomodan las frutas.
Se decoran con hojitas de menta.
Quedan muy vistosas.