INGREDIENTES
Pionono de chocolate
6 huevos
6cdas de azúcar
4cdas de harina cuatro ceros
2cdas de cacao puro sin azúcar
1cdta de bicarbonato
Crema de chocolate
2 yemas
1 y 1/2cdas de harina
1/2 taza de azúcar total 100grs
1 taza de leche
2cdas de cacao
1cdta de vainilla
Decoraración
grageas de colores
chocolate cobertura
PREPARACIÓN
Para preparar el pionono Paso a Paso con fotos, les sugerimos hacer clic aquí: Pionono paso a paso.
Si lo saben hacer y tienen práctica seguir las indicaciones de la receta a continuación.
Pionono. Se baten los huevos junto con el azúcar durante 15 minutos o hasta que la preparación esté espesa y más clara (punto cinta o punto letra). Se retira y se agrega la harina, el cacao y el bicarbonato tamizado suavemente y en forma envolvente.
Verter esta preparación en una placa de 30 x 40cm enmantecada y forrada con papel blanco con la parte áspera hacia arriba.
Cocinar en horno caliente 8 minutos, retirar del horno y de la placa y apoyar el pionono sobre un paño seco espolvoreado con azúcar. La parte que se apoya es la que no tiene papel. Quitar el papel ayudándose con una espátula de metal y dejar hasta que esté bien frío y luego cortarlo a la mitad.
Crema de chocolate
Poner en una cacerola las yemas y el azúcar, revolver y agregar el cacao y la harina mezclando bien. Añadir de a poco la leche y llevar al fuego, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese. Dejar dos minutos más y retirar para dejar enfriar bien.
Armado
Untar una de las mitades con la crema de chocolate y encimar la otra mitad.
Con un cortante con forma de pino, comenzar a cortar las masitas con cuidado, también se puede poner un rato en el congelador para que enfríe más y poder cortarlos más fácilmente.
Decorarlas con glasé y grageas de colores.