Manzanas acarameladas

manzanas acarameladasEl caramelo que la recubre contrasta con la humedad de su pulpa logrando una golosina particularmente deliciosa.
Las manzanas acarameladas es una golosina muy popular que tiene muchísimos años y que igualmente sigue vigente. La preparan vendedores ambulantes y las venden en las ferias, en parques, en fechas determinadas como carnaval y la tradicional fecha de Halloween. Son muy simples de preparar se pincha la manzana con un palito de brochette y se sumerge en caramelo al que se le agrega color rojo para que luzcan más tentadoras. Se pueden acaramelar simplemente o también hacerlas rodar sobre algún fruto seco triturado o semillas o pochoclo.

INGREDIENTES
6 manzanas
2 tazas de azúcar (400gramos)
1 cucharada de glucosa (optativo)
½ taza de agua (125cc)
Colorante rojo
6 palitos de brochette

PREPARACIÓN
Se lavan y secan las manzanas.
Se pincha cada manzana por el centro con un palito de brochette.
Se reservan.

Caramelo. Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa (si se quiere) y el agua.
Llevar al fuego y mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
Agregar el color rojo.

Apenas el azúcar esté disuelto se deja de mezclar de lo contrario el caramelo se cristaliza.
Cuando los bordes empiezan a oscurecer, se toma la cacerola y se hace girar para unificar el caramelo. En caso de contar con termómetro calculamos 135ºC.
Se retira.

Se toma una de las manzanas por el palito y se sumerge en el caramelo.
Se escurre bien con cuidado de no quemarse.
Se pincha sobre una plancha de telgopor para que el caramelo se enfríe y endurezca.
Se repite lo mismo con cada una de las manzanas.