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Galletas de mantequilla con formas de pino



Cantidad: 3 docenas

INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar impalpable (120gramos) (glas, pulverizada)
2 huevos
3 y ½ tazas de harina más 2 cucharadas 0000 (aproximadamente 440 gramos)
Pizca de sal
3 cucharadas de licor de limón o 1 cucharada de vainilla

Para decorar
Glasé real de 1 clara
Colores comestibles
Confites de varios colores
Azúcar teñida de color verde

 

PREPARACIÓN
Poner en el vaso del procesador el azúcar, los huevos, la mantequilla, el licor o la vainilla y la harina cernida junto con la sal.

Procesar solo lo necesario para unir los ingredientes.
Volcar sobre la mesa de trabajo y rápidamente terminar de unir la masa.

Envolver en papel film y llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Tomar un trozo de masa y estirarla hasta 4 o 5mm de espesor.
Se cortaron galletas con diversas formas de pino.
Se utilizaron varios cortantes.

Se acomodaron las galletas en una placa de horno.
Se llevó la placa al congelador y se dejaron hasta que las galletas estuvieran bien firmes.

Se cocinaron en un horno precalentado moderado 180º durante 12 o 15 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas.

Para decorar. Se emplea glasé de una clara cuya receta se encuentra haciendo click aquí:[receta:238] Una vez realizado el glasé se le agrega gotas de agua para diluirlo un poco y poder bañar las galletas más fácilmente.

Se tiñe el glasé de color verde y se baña la galleta.
Se termina de decorar a gusto y al final se esparce azúcar teñida de verde.

Para teñir el azúcar colocamos en un recipiente 1 taza de azúcar común.
Aparte colocamos un poco de alcohol de cereales en un vaso y le agregamos un poco de color verde.
Se mezcla bien hasta que el color se integre.

Se vierte el alcohol sobre el azúcar.
Se mezcla bien hasta que todo el azúcar quede teñido de color verde parejo.

Se deja en reposo hasta que el azúcar esté bien seco y recién se utiliza.
El azúcar restante se guarda en bollones de vidrio y se cierra bien.

Las galletas una vez que el baño esté bien seco se guardan en envases herméticos aproximadamente 20 días.


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