INGREDIENTES
Bizcochuelo de chocolate
3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar impalpable, (glas, pulverizada)
100 gramos de harina
2 cucharadas de cacao
1/2 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de bicarbonato
Frutillas maceradas
300 gramos de frutillas o fresas cortadas
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
Crema de chocolate
1 taza de leche total ( 250cc. )
5 yemas
2 cucharadas de fécula (almidón de maíz, espesante)
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
100 gramos chocolate cobertura semiamargo
Para decorar
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
10 frutillas medianas
PREPARACIÓN
Lavar las frutillas, cortarlas en trozos medianos y dejarlas macerando con el azúcar durante 30 minutos. Dejarlas en la heladera.
Bizcochuelo
Poner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar y dejar batiendo durante 10 minutos o hasta que la preparación esté espesa y más clara (punto letra).
Retirar y agregar la harina cernida junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato mezclando en forma envolvente para no bajar el batido.
Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado de 8x30x5cm.
Llevar a un horno precalentado a temperatura baja durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras preparamos la crema, ponemos el bizcochuelo en el congelador de la heladera para que se enfríe bien pero sin que endurezca y así cortarlo mejor.
Crema de chocolate
Poner en una cacerola las yemas con un poco de leche fría, mezclar bien y agregar la fécula previamente disuelta en el resto de la leche.
Incorporar el azúcar revolviendo bien.
Aparte poner a calentar la crema de leche o nata y una vez caliente retirar del fuego e incorporar el chocolate cobertura cortado en trozos.
Revolver hasta que el chocolate se disuelva.
Incorporarlo a la mezcla anterior y llevar todo a fuego más bien bajo hasta que la preparación espese.
Retirar enseguida y continuar revolviendo durante unos minutos.
Poner la crema en un baño María invertido hasta que enfríe un poco.
Las dos terceras partes de la crema se utiliza para rellenar y la tercera restante la reservamos para decorar el postre.
Armado del postre
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Forrar el molde que se utilizó para el bizcochuelo con papel film y cubrir el fondo con una capa de bizcochuelo.
Calentar la taza crema de leche o nata y mojar la capa de bizcochuelo con la mitad, luego cubrir abundantemente con crema de chocolate y con parte de las frutillas.
Tratar de que los trozos de frutillas queden en forma más abundante en los bordes.
Cubrir con otra capa de bizcochuelo, repetir lo anterior y terminar cubriendo con la última capa de bizcochuelo.
Llevar el postre a la heladera hasta que esté bien frío.
Retirar de la heladera y desmoldar sobre una bandeja retirándole el papel film.
Decorar solo la parte de arriba del postre con el sobrante de la crema de chocolate.
Para ello ponemos la crema en una manga descartable y le hacemos un orificio pequeño que nos permita cubrir la superficie con líneas curvas.
Una vez decorada, cubrir con las frutillas cortadas y luego pincelarlas con un poco de jalea caliente.
Si es un día de mucho calor es preferible mantener en la heladera hasta el momento de servir.