Budin de manzana

Porciones 15

INGREDIENTES
1 kilo de manzanas verdes
Jugo de medio limón
50gramos de manteca (mantequilla)
1 y 1/2 taza de azúcar (300gramos)
1 cucharadita de vainilla
6 huevos
12 bizcochos de vainilla (o media taza de migas de cualquier torta)

PREPARACION
Lavar, pelar y quitar las semillas a las manzanas. Cortarlas en cubos, rociarlas con el jugo de limón y colocarlas en una cacerola con la manteca.

Cocinarlas a fuego suave durante seis minutos aproximadamente con la cacerola tapada.

Luego gregar el azúcar y continuar cocinándolas hasta que se deshagan.
Retirar del fuego y pisarlas hasta transformarlas en puré.

Dejarlas enfriar para luego agregarle los huevos semibatidos y los bizcochos rallados o deshechos.

Poner en una budinera enmantecada y llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco y la superficie esté algo dorada.

Entibiar y luego desmoldar. Se puede comer tibio o frío acompañado de crema doble batida o crema pastelera bien liviana.