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Trufas o bolitas navideñas

Trufas o bolitas navideñas
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Cantidad: 4 docenas

trufas nvideñas

INGREDIENTES

Crocante o praliné
1 taza de azúcar (200 gramos)
150 gramos de maníes (cacahuates) pelados o cualquier fruto seco

Masa
1 y ½ tazas de harina (120 gramos)
¼ taza de leche en polvo (30 gramos)
Pizca de sal
3 cucharadas de cacao amargo
1 y ½ tazas de harina de maíz (240 gramos)
180 gramos de mantequilla a punto pomada
2 huevos
1 cucharada de vainilla

PREPARACION

En este caso nosotros utilizamos maníes por ser más económicos además de quedar muy bien su sabor pero se puede aplicar otro fruto seco (castañas, almendras, avellanas, nueces) quedando más fino el producto final.

Poner en un recipiente la harina cernida junto con la leche en polvo, la sal y el cacao amargo. Agregar la harina de maíz y mezclar todo.
Agregar la mantequilla y luego los huevos previamente mezclados junto con la vainilla.
Tomar la masa rápidamente y reservar.

Praliné. Tostar los maníes y picarlos un poco. Aparte poner en una cacerola chica el azúcar e ir revolviendo cada tanto hasta que esté totalmente disuelta y punto caramelo.
Añadir los maníes revolviendo para que se impregnen del caramelo y se retiran del fuego y se extiende sobre una placa antiadherente o sobre un mármol enmantecado.
Se deja enfriar y se pica groseramente con una cuchilla.
Se procesa solo un poco para que los trozos más grandes se achiquen.

Se retira del procesador y se agrega a la masa trabajando ligeramente con las manos.
Se lleva a la heladera durante 2 o 3 horas.
Se forman bolitas chicas y se acomodan en una placa limpia.

Cocinar en horno bajo 170º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas.
Se pueden acomodar en pirotines y pincharles adornos referentes a Navidad.
Se mantienen muy bien en cajas herméticas durante bastante tiempo.