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Alfajores de miel



Cantidad: 2 docenas

INGREDIENTES
3 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (360 gramos)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
150 gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
75 gramos de miel
2 yemas
1 huevo
1 cucharada de coñac
1 cucharada de ralladura de limón

Relleno
Dulce de leche (cajeta, manjar del cielo)
O mermelada de frutos rojos

Para bañarlos
200 gramos de chocolate cobertura

PREPARACIÓN
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que esté cremosa.
Incorporar las yemas, el huevo y mezclar bien.
Incorporar la ralladura de limón y el coñac.

Agregar los ingredientes secos e ir mezclando hasta unir todo y formar una masa.
Si es necesario agregarle un poco más de harina si bien la consistencia de la masa debe ser blanda.
Volcar sobre la mesa ligeramente enharinada.
Terminar de unir todo y formar un bollo.
Envolverlo en papel film y dejarlo unas horas en reposo en el refrigerador.

Tomar una porción de la masa y estirarla de 5 mm de espesor.
Con un cortante circular de 4 cm de diámetro cortar círculos.
Colocarlos en una placa de horno y cocinarlos en horno precalentado a 180º durante 12 minutos o hasta que estén cocidos, pero no dorados.

Retirarlos con cuidado y apoyarlos sobre una rejilla para que se enfríen.
Una vez fríos se rellenan o con dulce de leche (cajeta, manjar del cielo) o con frutos rojos.

Se pueden dejar así o bañarlos a gusto con chocolate cobertura derretido.


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