Alfajores de maizena (maicena) y dulce de leche

Muy populares y un clásico de la gastronomía rioplatense. Ideales para disfrutar en familia, compartirlos con amigos o regalarlos. Siempre son bienvenidos.

alfajores maizena dulce de leche

INGREDIENTES

▶️ 2 y 1/2 taza de harina (300 gramos)
▶️ 1 y 2/3 taza de almidón de maíz (200 gramos) (fécula, espesante)
▶️ 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear, leudante)
▶️ 200 gramos de mantequilla a punto pomada
▶️ 3/4 taza de azúcar (150 gramos )
▶️ 3 yemas
▶️ 1 cucharadita de vainilla
▶️ 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
▶️ Dulce de leche (manjar del cielo, cajeta) para rellenar cantidad necesaria
▶️ Coco rallado cantidad necesaria

 

PREPARACIÓN

 

1

Tamizar la harina, el almidón de maíz y la levadura química.

tamizar harina

 

 

2

Aparte en un bol batir la mantequilla con el azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez hasta formar una crema. Luego incorporar la vainilla y la ralladura de limón.

batir mantequilla y azucar

 

 

3

Agregar de a poco los ingredientes secos ya tamizados. Unir todo hasta formar una masa pero sin trabajarla demasiado. Dejarla descansar un rato en el refrigerador.

amasar para unir

 

4

Estirar la masa de medio centímetro de espesor sobre una mesa espolvoreada con un poco de harina. Cortar medallones de 4 centímetros de diámetro.

cortar circulos masa

 

5

Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 12 minutos. Desmoldar enseguida y dejar enfriar. Conviene esperar hasta el día siguiente para armarlos.

llevar al horno

 

6

Formar los alfajores uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasarlos por coco rallado.

pasar por coco

 

¡Listo! ¡A disfrutar!

Resumen
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Título
Alfajores de maizena (maicena) y dulce de leche
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