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Torta Cabsha


Torta Cabsha
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INGREDIENTES
2 tazas de harina 0000
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
150grs de mantequilla a punto pomada
1 huevo
3 cucharadas de naranja y limón (o cualquier bebida fuerte)
½ kg de dulce de leche (cajeta, manjar del cielo)
150gramos de chocolate cobertura semiamargo o en barra de buena calidad
50gramos de mantequilla
Dulce de leche cantidad necesaria para terminar de decorarla


PREPARACION
Masa. Cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Colocar estos ingredientes en un recipiente.



Incorporarle la mantequilla.
Agregar el huevo y el licor y terminar de unir todo formando una masa.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo dos o tres horas en el refrigerador.

Tomar una tartera desmontable de 28 o 30cm.
Separar el fondo de la tartera y apoyar la masa sobre él.


Con palo de amasar estirar la masa hasta cubrir todo el fondo.
Colocar el fondo en la tartera y cocinarlo en un horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.

Dejar que se enfríe bien y recién retirar esta base de la tartera.
Cubrir toda la superficie con 1/2kg de dulce de leche.

Baño de chocolate. Picar el chocolate y ponerlo en un tazón.
Aparte poner agua en una cacerola chica y llevarla al fuego hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego y colocar el recipiente donde está el chocolate de forma que calce justo sin que permita salir el vapor de la cacerola.
El fondo del recipiente no debe tocar el agua.


Dejarlo hasta que se derrita.
Retirar el chocolate, agregarle la mantequilla e ir mezclando suavemente hasta terminar de unificar el chocolate con la mantequilla.
Esperar que esté frío y volcarlo sobre el dulce de leche.
Distribuirlo con una espátula hasta que quede parejo.
Llevarlo 5 minutos al refrigerador para que el chocolate solidifique.

Retirarlo y terminar de decorarlo colocando dulce de leche en una manga con puntero rizado.
Para completar la decoración se le agregan unas piezas de chocolate previamente hechas.


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