Panna cotta con frutos rojos

La panna cotta es un postre tìpico de Italia de la región del Piamonte pero que en la actualidad se ha extendido por toda Italia. Se elabora con crema de leche, azúcar, gelatina y se decora con salsa de frutos rojos. Su textura es más parecida a la consistencia de la gelatina aunque cuando se lo ve terminado nos recuerda a un flan. En italiano panna cotta quiere decir crema de leche o nata cocida.

Porciones: 8

INGREDIENTES
1 litro de crema de leche (nata) (1000cc)
70 gramos de manteca (mantequilla)
½ taza de azúcar (100 gramos)
3 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor (21 gramos)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
Para bañar la crema
½ kg de fresas y arándanos
½ taza de azúcar (100 gramos)
Hojas de menta

PREPARACIÓN
Poner la crema de leche en una cacerola junto con la mantequilla y el azúcar.
Llevar al fuego hasta que hierva.
Retirar del fuego.

Hidratar la gelatina en ½ taza de agua.
Una vez hidratada colocarla unos segundos en el microondas solo para diluirla.
Tener cuidado de que la gelatina no llegue a hervir porque se quemaría.
Verter la gelatina diluida sobre la crema y esperar que enfríe.

Batir la crema de leche restante a ¾ punto e incorporarla con movimientos envolventes.

Verter la crema en moldes antiadherentes de silicona y llevar a la heladera durante 4 horas.

Frutos del bosque. Poner las fresas y los arándanos en una cacerola chica.
Agregarle el azúcar y dejar macerar durante ½ hora.

Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos mezclando cada tanto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezclar los frutos rojos con destello de frutilla Ledevit.
Desmoldar la panna cotta y bañarla con los frutos rojos y hojas de menta.

En el caso que no se contara con destello Ledevit se puede sustituir por gelatina de frutilla de 4 porciones, reduciendo la cantidad de agua a la mitad.
Apenas empieza a cuajar se mezcla con los frutos rojos y se baña la panna cotta.