Cantidad: 18
INGREDIENTES
250gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ½ tazas de azúcar (300gramos)
4 huevos
Esencia de vainilla
3 tazas de harina (360gramos)
2 tazas de almidón de maíz (230gramos) (espesante, fécula)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Baño
200gramos de chocolate blanco cobertura
Relleno
Dulce de leche (cajeta, manjar del cielo, arequipa)
Jalea de manzana (o la que se disponga)
Color vegetal rojo
PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la preparación esté cremosa.
Agregarle de a uno los huevos mezclando bien después de cada uno.
Añadirle la esencia de vainilla a gusto.
Cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Agregársela de a poco mientras se va mezclando hasta formar una masa tierna.
Formar un bollo envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera durante una hora o más.
Tomar un trozo de la masa el resto mantenerla en la heladera.
Estirarla con el rodillo hasta ½ cm de espesor.
Cortar círculos con un cortante de 5 o 6cm de diámetro.
Cortar círculos con un cortante de 5 o 6 cm de diámetro pero que tenga en el centro otro cortante circular más chico.
Colocarlos en una placa y llevarlos a cocinar en un horno precalentado a 180º durante 12 minutos o hasta que estén cocidos pero no dorados.
Una vez todos cocidos esperar hasta el día siguiente para rellenar.
Untarlos generosamente con dulce de leche y cubrirlos con la otra tapa. Reservarlos.
Derretir el chocolate a baño María. Picar el chocolate cobertura blanco.
Calentar agua en una cacerola.
El agua debe estar caliente, pero sin que llegue a punto de hervor.
Una vez caliente el agua se apaga el fuego y se coloca encima el recipiente donde se encuentra el chocolate.
El recipiente debe calzar exacto en la cacerola que contiene agua para evitar que el escape de vapor pueda afectar el chocolate.
Se deja unos 10 minutos o hasta que el chocolate se ve bastante derretido.
Se retira del baño María y se va mezclando hasta que el chocolate esté todo derretido.
Se deja enfriar el chocolate un poco y luego se van bañando de a uno cubriendo de chocolate toda la parte superior.
Se termina agregándole en el centro donde está el hoyo una cucharita de jalea teñida de rojo.