evaporada y dulce de leche

Leche evaporada casera

Cómo preparar leche evaporada paso a paso

La leche evaporada se logra industrialmente sometiendo a la leche cruda común a procesos de deshidratación, haciéndole perder aproximadamente el 60% del agua que se encuentra presente en la leche, dejando solo un 40% de agua. En realidad se debería llamar semi-evaporada y no evaporada. La leche evaporada se presenta al público como se hace con la leche condensada, en envases herméticos, estudiados especialmente para que tengan una larga duración. Contrariamente a la leche condensada, la leche evaporada no tiene el agregado de azúcar. La durabilidad de la leche evaporada es mayor al eliminarse un gran porcentaje de agua. Por ello antiguamente era muy utilizado este método, ya que con solo el agregado de agua se transformaba en una leche común.
Hoy intentamos hacerles llegar este producto en forma casera, en especial para aquellos que no tienen la posibilidad de conseguirlo industrializado.