Saltar al contenido

Flan de calabaza

Flan de calabaza
Califica la receta

Como todo flan su textura es cremosa y deliciosa. Éste en particular con el agregado del puré de calabaza lo hace un flan delicado y fino.

flan de calabaza receta
Flan de calabaza

INGREDIENTES
✅ Lavar bien 1kg de calabaza y cocinarla al horno, al vapor o en el microondas. Esta cocción se hace en seco sin el agregado de agua en su cocción para que calabaza no absorba agua y su sabor y textura permanezca más concentrado y el flan resulte un éxito.
✅ 1 lata de leche evaporada (340 gramos)
✅ 1 lata de leche condensada (396 gramosl)
✅ 1 lata de puré de calabaza (para medirla utiliza como envase la lata de la leche condensada)
✅ 6 huevos chicos o 5 huevos grandes
✅ Canela o vainilla a gusto

Caramelo
✅ 1 taza de azúcar
✅ 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Semibatir los huevos hasta mezclarlos.
Agregarle 1 cucharadita de  canela o de vainilla a gusto.
Incorporar el puré de calabaza, la leche evaporada y la leche condensada.
Mezclar bien estos ingredientes hasta integrarlos.

Aparte, poner el azúcar en una cacerola y agregarle el agua.

Esto es  importante. Antes de poner el azúcar al fuego, mezclar con el agua.
Llevar al fuego y no volver a mezclar más.
Llevar a fuego medio y cada tanto  girar la cacerola para que el caramelo se mezcle y no se quemen los bordes.
Una vez que el caramelo toma un color dorado girar varias veces la cacerola para que se unifique el color del caramelo.

Volcar en la flanera.

La flanera puede tener tubo central o no, de acuerdo al gusto de cada uno.
Distribuir el caramelo por la flanera con cuidado de no quemarse.

Se coloca la flanera dentro de otro recipiente que contenga agua caliente (no hirviendo).
El agua puede llegar hasta la mitad de la flanera no más, para evitar que entre agua durante la cocción.
Cocinar en un horno moderado de 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Para comprobar si está cocido se pincha el centro con un palito de brochette y si éste sale limpio sin nada adherido está pronto.
Retirar del horno y dejar que tome temperatura ambiente.
Llevar al refrigerador durante toda la noche.
Recién desmoldar.
Se puede servir así o con un copo de crema de leche (nata batida)