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Alfajores de chocolate y menta



Elegimos en esta oportunidad un alfajor con un sabor distinto, combinamos una masa de chocolate con un relleno de menta. Si bien cambia totalmente su sabor, si lo comparamos con el alfajor clásico al que estamos acostumbrados, no es menos rico y aporta a nuestra boca una frescura natural que la da el licor de menta junto con algunas gotas de esencia.

Cantidad: 14

Masa
100gramos de mantequilla punto pomada
4 cucharadas coposas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
2 cucharadas de cacao amargo (30gramos)
1 taza de harina 0000 (o la que se tenga disponible)
Pizca de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
½ copita de licor de menta (hierbabuena)

Crema de menta
1 cucharada de licor de menta (hierbabuena)
50gramos de mantequilla punto pomada
200gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
3 o 4 gotas de esencia de menta (conviene ir probando hasta que tome el gusto justo)
Colorante vegetal verde
Coco rallado cantidad necesaria
Colorante verde para teñir el coco

PREPARACION
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa.

Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
Incorporar a la preparación anterior alternando con el licor de menta.
Formar una masa, envolverla en papel film y dejarla en el refrigerador hasta el día siguiente.

Crema de menta. Mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Agregarle el licor de menta y gotas de esencia de menta hasta que quede de nuestro agrado.
Teñir la crema con colorante verde.

Armado de los alfajores. Estirar la masa de 5mm de espesor.
Cortar medallones con un cortante circular de 3 o 4cm de diámetro.
Cocinar en horno bajo de 165º durante 15 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas.

Retirarlas, dejarlas enfriar bien y luego rellenarlas con la crema de menta.
Hacerlas rodar por coco rallado verde previamente teñido.

Quienes no saben teñir coco rallado hacer clic aquí: [curso:38], verán que es rápido y sencillo.
Terminar de decorarlas con hilitos de chocolate cobertura derretido.


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