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Tarta Saint Honoré con hojaldre, profiteroles y crema chiboust

Hoy hacemos una tarta que es todo un espectáculo, la tarta Saint Honoré, dedicada al santo patrón de los pasteleros. Está formada por una base de hojaldre, profiteroles y crema chiboust. Aprenderemos a hacer la pasta choux para los profiteroles (o lionesas), haremos la crema chiboust (más ligera que la pastelera) y nos divertiremos decorando la tarta con caramelo. Siguiendo la receta paso a paso de la Larousse Gastronomique.

 


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