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Cómo hacer una coca de cuarto mallorquina

Se trata de una receta tradicional de Mallorca, que recibe el nombre de cuatro mallorquin o coca de cuarto.Es el bizcocho mas tierno, suave y esponjoso que se hace sin harina de trigo, solo requiere 3 ingredientes y requiere muy poco tiempo sin reposos y sin usar grasas tipo mantequilla o aceite y ningun tipo de lacteo o levadura.Esta popular receta se sirve tradicionalmente con merengue por encima o acompañada de helado de almendras… y con ella es tipico tomar un chocolate caliente o leche chocolateada.