Saltar al contenido
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Panqueques rellenos con compota de manzanas


Porciones : 10

INGREDIENTES
Panqueques
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3 huevos
2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de manteca derretida (mantequilla)

Relleno
50 gramos de manteca (mantequilla)
1kg de manzanas picadas chicas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
100 gramos de pasas de uva
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de canela
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

Para bañar
Salsa de caramelo

PREPARACION
Panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar.

Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.
Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.

Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar

Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro apenas dos o tres segundos son suficientes.

Relleno. Poner en una cacerola las manzanas cortadas, la manteca y el azúcar.
Tapar y dejar cocinar hasta que estén bien tiernas como para hacer puré.

Retirar y pisar bien las manzanas, agregar las pasas previamente remojadas, el coñac y la canela. Dejar enfríar.

Aparte batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté bien espeso e incorporar a las manzanas ya frías.

Poner esta crema en los panqueques y enrollarlos.
Colocarlos en una fuente y bañarlos si se desea con salsa inglesa y decorar con salsa de caramelo.
Para ver la receta de Crema o Salsa inglesa, hacer click aquí:[receta:366] Para ver la receta de Salsa de caramelo hacer click aquí:[receta:220]

Resulta un postre fino y exquisito para cualquier ocasión.


Mostrar botones
Comparte en Facebook
Compartir en Pinterest
Ocultar botones